Les croquetes, aquest petit tresor culinari va celebrar dia 16 de gener el seu dia nacional.
La base d’una bona croqueta recau en una beixamel ben feta.
Aquests són els ingredients que necessites:
50 g de mantega
50 g de farina
500 ml de llet
Sal i pebre al gust
Nou moscada (opcional)
Pas a pas:
1. Preparació de la Beixamel:
En una cassola a foc mitjà, s’ha de fondre la mantega.
Afegeix la farina gradualment mentre remenes constantment fins que obtinguis una pasta uniforme.
A poc a poc, afegeix la llet sense deixar de remenar per evitar grums.
Continua remenant fins que la mescla arribi al punt de cocció i esdevingui una beixamel suau.
Condimenta amb sal, pebre i, si ho desitges, una mica de nou moscada per donar-li un toc especial.
Farcit
Tradicionalment, les croquetes s’omplen de pernil o pollastre, però hi ha de moltes varietats: bolets, bacallà, marisc o verdures.
Pica molt fi el pernil, el pollastre, o l’ingredient que hagis triat per al teu farcit.
Incorpora el farcit a la beixamel ja preparada.
Mescla bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
Deixa refredar la mescla a la gelera almenys durant dues hores, això facilitarà la formació de les croquetes.
Per fer les croquetes:
Amb les mans humides, pren petites porcions de la mescla i dona-les la forma característica de cilindres allargats.
Passa les croquetes per ou batut i després per pa ratllat per donar-les el seu acabat cruixent.
Escalfa una paella amb oli.
Fregeix les croquetes fins que estiguin daurades per tots els costats.
