La Confraria dels Tastavins de Manacor va organitzar aquest divendres un nou sopar de maridatge. Una nit, ja quasi d’estiu, que va servir d’ocasió perfecta per combinar els vins de la nova bodega J3vins amb les tapes especialment pensades per a l’ocasió de Terragust. Tots els cofrares coincidiren en l’alta qualitat d’ambdues propostes, tant la que acaba de nèixer com la que ja duu un anys de consolidació i renom.

J3vins-Cas Menescal SL, “neix de l’estima compartida pel vi, l’art i per la vida. Som un menescal, un viticultor i tres germans empresaris lligats a la natura i amb un fort llegat familiar”, diuen i expliquen “que decidírem unir els nostres camins i il·lusions per crear una bodega que reflecteixi la nostra manera d’entendre el vi: amb passió, respecte i identitat”.

Donats d’alta en ecològic, J3vins comença amb la indicació geogràfica protegida Vi de la Terra Mallorca, “tot i que les nostres vinyes (actualment 8 hectàrees en previsió de crèixer) són dins l’àmbit de la DO Pla i Llevant, denominació a la qual ens inscriurem tan aviat con construim la nostra bodega a una de les finques”.

Per la seva banda Terragust és una iniciativa manacorina que fusiona la gastronomia de proximitat amb el turisme rural sostenible. “El nostre objectiu és crear vincles entre les persones i la terra, entre el producte local i la consciència del consum responsable”, diu el cuiner Biel Llull, que va presentar tres tapes per a l’ocasió: Una albergínia escalivada amb salsa de pebres torrats, vinagreta de tomàtigues cherry confitades, tàperes i olivada, ou i formatge torretrencadeta. Tot maridat amb Es Peric, un vi blanc de premsa directa de l’anyada 2024.

El rosat presentat per J3vins fou el Munpare 2024, un vi fresc, fruiter i persistent, acompanyat d’una tapa de tonyina amb trempó de tomàtiga rosa i fruita de temporada. Finalment el vi negre va ser el 360 2023 (50% merlot, 30% syrah i 20% cs) fermentat a temperatura controlada durant 20 dies i un any de bota. Maridat amb una coca de blat de xeixa amb ceba confitada, coll de porc a baixa temperatura, figues i ametlla torrada.