“Esper la jubilació amb més pena que alegria”, diu Biel Carrió (Manacor, 1958), que el pròxim 28 d’abril es retira de manera oficial. “No faré cap festa, perquè no me surt… vull continuar amb l’herència familiar, d’una altra manera, però continuant”, afegeix assegut a l’antiga cotxeria familiar que des de fa vuit anys utilitzen per servir berenars i cafès, aferrat al local de tota la vida, on les espècies, els cafès, les arangades o les neules són productes prou coneguts de Ca ses Cusses, el negoci que enguany fa 130 anys.

Obert el 1895, ara afronta els canvis que comporten les decisions inevitables. “El negoci dóna pel que dóna, no podem mantenir dues persones a sou perquè no queda marge. Durant aquests darrers anys som tres, però marxam perquè som la meva filla Àngela i jo entre elles”.

Quin serà idò el futur de la botiga de la plaça de ses Verdures? Quina és la solució immediata?: “Hem sospesat totes les opcions. Però tancar trobam que seria massa dràstic; m’estim més que ho dugui algú altre que veure el local tancat”, explica en Biel, que ha trobat un camí intermig: quedar-mos gestionant la part antiga i llogar l’altra perquè l’agafin el qui duen el restaurant des Torrent de Son Carrió”.

Una parella ja amb experiència gastronòmica que, a més, aprofitarà l’espai per poder dur-hi a terme tallers de cuina al celler d’abaix i donarà una volta al concepte actual potenciant, per exemple, els dissabtes de vermut aprofitant els productes i l’efecte d’atracció que encara pugui tenir la plaça de ses Verdures. “La crisi dels establiments del centre de Manacor i d’aquesta zona en particular és una mica preocupant, per això és important no deixar que tanquin”, diu Carrió que considera amics a molts clients habituals, que aquests dies li han demanat què farà.