La cuina / Eva Remolina

Ingredients:

250 grams de bacallà dessalat i esmicolat

200 grams de farina

2 ous

1 ceba petita, picada finament

2 grans d’all, picats finament

Julivert fresc, picat (al gust)

Sal i pebre al gust

Oli vegetal per a fregir

Instruccions:

En un recipient, mescla la farina amb els ous i afegeix a poc a poc aigua fins a obtenir una massa homogènia i lleugerament espessa.

Agrega el bacallà esmicolat a la massa i mescla bé perquè s’incorpori.

Afegeix més tard la ceba, l’all i el julivert picats. Assaona amb sal i pebre al gust. Remena tot novament per a distribuir els ingredients de manera uniforme.

Deixa reposar la massa a la gelera durant aproximadament 30 minuts perquè es compacti i sigui més fàcil manejar.

Passat el temps de repòs, escalfa abundant oli vegetal en una paella a foc mitjà-alt.

Amb l’ajuda de dues culleres, forma petites porcions de massa i col·loca-les acuradament en l’oli calent. No posis massa bunyols alhora per a evitar que s’enganxin entre si.

Fregeix els bunyols fins que estiguin daurats i cruixents per fora. Assegura’t de voltejar-los perquè es cuinin de manera homogènia.

Una vegada daurats, retira els bunyols de l’oli i col·loca’ls sobre paper absorbent per a eliminar l’excés de greix.

Serveix els bunyols de bacallà calents com a aperitiu o com a part d’un menjar principal. Pots acompanyar-los sols, amb una salsa d’allioli o bé amb una salsa de tomàtiga casolana.