Can Garanya va acollir aquest dimecres la presentació a Manacor d’un llibre basat en el receptari del Pare Rafel Ginard
La Mallorca preturística havia de ser, per força, més lenta. La tecnologia del moment i el ritme controlat de creixement feien que els tests s’assemblessin a les olles; és a dir, que aquella lentitud ben entesa, també es reflectia a la cuina, als fogons i les estovalles.
Receptes d’aprofitament, consciència del que es menjava i quasi devoció per una recepta ben feta. Tot això és el que ha quedat publicat en el llibre La Cuina del Tradicionari. Un recorregut pel calendari gastronòmic de Mallorca inspirat en el receptari del Pare Ginard.
Ahir capvespre a Can Garanya, una de les impulsores del llibre i responsable del Museu de la Paraula de Sant Joan, Victòria Parra, el cuiner dels plats dolços del receptari, Tomeu Arbona (el dels salats ha estat en Miquel Calent), i l’especialista culinari i investigador, Antoni Tugores, feren cinc cèntims d’un recull, per altra banda, literària i fotogràficament espectacular.
La Cuina del Tradicionari. Un recorregut pel calendari gastronòmic de Mallorca, és un projecte del departament de Cultura, Patrimoni i Política Lingüística del Consell i la Fundació Mallorca Literària, amb la coedició de El Gall Editor.
